Ontdek het onweerstaanbare recept voor stroopwafelcupcakes, verrijkt met de unieke smaak van Smaakje. Bedankt Bunt's Bakery voor het recept!
PORTIES: 12 cupcakes (of 24 mini’s)
INGREDIËNTEN
Cupcakes
- 100 gram ongezouten roomboter
- 125 gram bruine suiker
- 2 eieren M
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel kaneel
- 3 eetlepels Smaakje karamel toffee
- Snuf zout
Vulling
Dulche de leche
Topping
- 1 portie Funcakes Enchanted Cream (of maak een portie Zwitserse Meringue Botercrème volgens het recept van Rutger Bakt)
- 2 eetlepels Smaakje stroopwafel
- Dulche de leche
- Mini stroopwafels
BENODIGDHEDEN
- Keukenmachine
- Cupcakevormpjes
- Appelboor
- Spuitzak
- Spuitmondje (Wilton #1M)
BEREIDINGSWIJZE
- Maak voor je begint met bakken dulche de leche. Dit doe je het makkelijkste door een blikje gecondenseerde melk te koken. Ik kook op inductie en kook het blikje 2,5 uur. Hier lees je meer over hoe je dulche de leche maakt.
- Verwarm je oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte).
- Mix de roomboter en bruine suiker romig in een kom.
- Voeg één voor één de eieren toe aan het mengsel en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
- Meng zelfrijzend bakmeel, zout en kaneel door elkaar en voeg dit mengsel beetje bij beetje toe. Mix tot deze droge ingrediënten volledig zijn opgenomen.
- Voeg tot slot 3 eetlepels Smaakje Karamel Toffee toe en mix nog kort.
- Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in zo’n 20 minuten gaar. Twijfel je of de cupcakes gaar zijn? Prik dan een caketester of satéprikker in je cupcake. Komt ‘ie er schoon uit, dan zijn je cupcakes klaar.
- Laat de cupcakes afkoelen.
- Prik met een appelboor een gat in het midden van de cupcake.
- Schep dulche de leche in een spuitzak en vul de cupcakes.
- Bereid de Enchanted Cream of Botercrème volgens recept en voeg 2 eetlepels Smaakje Stroopwafel toe. Doe het spuitmondje in de spuitzak en schep de crème in de spuitzak.
- Spuit een toef op de cupcakes.
- Vul een nieuwe spuitzak met dulche de leche en knip een kleine opening. Spuit de karamel in een spiraal over de toef.
- Steek een ministroopwafel in de toef ter decoratie.
