Vanille cupcakes met roze koekencreme

Vanille cupcakes met een heerlijke vulling van romige roze koekencreme. Dit wordt een ultiem verwenmoment, dankzij het recept van Bunt's Bakery! 

PORTIES: 12 cupcakes (of 24 mini’s)

INGREDIËNTEN

Confetticupcakes

• 180 gram ongezouten roomboter
• 135 gram fijne kristalsuiker
• 8 gram vanillesuiker
• 4 eieren M
• 180 gram zelfrijzend bakmeel
• Snuf zout
• Bakvaste sprinkles

Vulling

Banketbakkersroom volgens het recept van Laura’s Bakery (of haal een pakje van Dr Oetker als je weinig tijd hebt)

Topping

• 1 portie Funcakes Enchanted Cream (of maak een portie Zwitserse Meringue Botercrème volgens het recept van Rutger Bakt)
• 3 eetlepels Smaakje roze koeken
• Roze kleurstof
• 1 Roze koek

BENODIGDHEDEN

• Keukenmachine
• Spatel
• Cupcakevormpjes
• Appelboor
• Spuitzak
• Spuitmondje (Wilton #1M)

Hoe maak ik een vanille cupcakes met roze koekencreme?

1. Verwarm je oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte).
2. Mix de roomboter, suiker en vanillesuiker romig in een kom.
3. Voeg één voor één de eieren toe aan het mengsel en blijf mixen tot deze goed zijn opgenomen.
4. Voeg nu het zelfrijzend bakmeel en zout beetje bij beetje toe. Mix tot dit volledig is opgenomen.
5. Spatel bakvaste sprinkles door het beslag. Let op: gewone sprinkles kun je hier niet voor gebruiken, die lopen uit in de oven.
6. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes en bak de cupcakes in 18 tot 20 minuten gaar. Twijfel je of de cupcakes gaar zijn? Prik dan een caketester of satéprikker in je cupcake. Komt ‘ie er schoon uit, dan zijn je cupcakes klaar.
7. Laat de cupcakes afkoelen.
8. Prik met een appelboor een gat in het midden van de cupcake.
9. Schep de banketbakkersroom in een spuitzak en vul de cupcakes.
10. Bereid de Enchanted Cream of Botercrème volgens recept en voeg 3 eetlepels Smaakje Roze Koek toe.
11. Doe het spuitmondje in de spuitzak, schep de crème in de spuitzak en spuit een toef op de cupcakes.
12. Verkruimel een roze koek en strooi de kruimels uit over de cupcakes. Voor een extra feestelijk effect kun je nog wat sprinkles gebruiken.

Geniet van deze heerlijke creatie die je smaakpapillen laten prikkelen en maak je momenten extra bijzonder met dit smaakvolle recept.